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　　央廣網北京7月27日消息（記者王楷）據中國之聲《新聞晚高峰固態硬碟》報道，吃雞肉，最近在英國成了勇敢者的游戲。英國《衛報》記者近日以找工作為由，“卧底”英國一家雞肉生產廠，歷經5個月調查，發現從生產到包裝到銷售的全過程中，雞肉遭遇了糞便污染的痕跡。
　　該工廠隸屬於英國最大禽肉生產企業——兩姐妹食品集團，該集團長期為肯德基、特易購超新竹售屋市等供貨。那麼，“問題雞肉”從何而來？可能致命的彎曲桿菌污染，我們身邊是否也有？
　　英國《衛報》23號的報道，有板有眼。記者“卧底”一架雞肉生產廠5個多月，以暗訪的視頻、照片和從知情者那裡得到的信息向外界顯示，這家工廠把雞腸子隨商務中心意堆放在地上，任由細菌繁殖，工人穿著靴子走來走去，這些與靴子“親密接觸過”的肉最終被放回生產線。一次，一隻死雞掉到地上，一名工人推著手推車從上面碾過。管理人員隨後又將其撿起放回生產線，用衣服擦手，而不是洗手。
　　報道說，這些證據讓人們看到英國肉禽業嚴格的標準，沒有被工廠和農場重視。而這些標準本是用來防止雞肉感染可能令人喪命的彎曲桿菌的。英國三分之二的零售雞肉都被可能致命的彎曲桿菌污染。它每年導致28萬英國人生病，死亡人數為100人左右。有報道稱，彎曲桿菌污褐藻醣膠染食品的存在，對於行業老闆、零售高管等群體而言，其污染規模和致病人數在過去10多年間一直是公開的秘密。那麼這種彎曲桿菌，是否很難徹底消除呢？
　　中國農業大學副教授朱毅：世界各地目前彎曲菌的感染都普遍的呈上升趨勢，最主要的原因還是因為吃未煮熟的家禽，或者是家禽東森房屋和其他食品在加工的時候發生了交叉感染。當然很主要的一個原因也是因為現在我們的工業化養雞，規模化之後，讓雞肉成為了能夠集中去傳播受病菌感染的易感食物，通常彎曲菌他大部分的都是可以治愈的，感染的癥狀也就是腹瀉、胃痛、痙攣、高燒和其他的一些身體的不適，大多數患者在幾天之內就可以自行恢復。
　　據瞭解，此次問題肉禽涉及到兩家英國最大的肉禽加工商，他們負責給英國最大的幾家超市以及肯德基等知名餐飲企業供貨。目前涉事的兩家企業都發表聲明否認了有關調查結果，說指控是不真實、帶有誤導性質、不准確的。他們表示，會與英國負責食品安全監管工作的食品標準署一起處理有關的問題。樂購、森斯伯里和馬莎等大型超市已經開始展開緊急調查，瞭解他們的禽肉供應過程中是否存在問題。因此，目前《衛報》揭露的所謂“黑幕”，現在還難以蓋棺定論。
　　不過這篇報道，目前為止已經引發了英國輿論界的大討論。英國消費者保護組織“哪一個？”負責人勞埃德說，有關調查揭出了嚴重的問題，對於超市及其供應商來說，解決彎曲桿菌污染已經成為一個大問題。那麼這種在在全世界呈高發態勢的病菌感染，我們中國在食品監管中有無相應檢測規定？普通居民，又該如何預防呢？
　　朱毅：目前我們國家最主要的彎曲菌感染風險大概是城市人群，他因為進食雞肉，可能發生空腸彎曲菌病的風險大約是農村人群的6倍，通過風險評估目前沒有必要在雞肉的產品標準中設定專門的空腸彎曲菌的限量指標，但是要加強在雞的飼養、加工還有餐前自備這些環節進行控制的力度。對於我們普通消費者來說，肉一定要徹底加熱，也可以用英國食品安全局給民眾提供的那種方式，從超市買回來的冰鮮雞就不必要在家裡面覺得他不夠乾凈，我再洗一遍，再下鍋，直接的把他放到水裡面直接的去煮，減少在清洗雞肉的時候水滴到處亂濺，又去污染了操作臺面還有其他的廚房用具，清洗可能是適得其反的。　　（原標題：英國記者“卧底”5個月 披露肯德基遭糞便污染黑幕）